液氮速冻有着下列优点：

（1）液氮无du，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到jiao小限度。

（2）液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，液氮供应商，使传热阻力降低到较小限度。

（3）冻结食品的干耗小。用一般冻结装置冻结的食品，其干耗率在3%～6%之间，而用液氮冻结装置冻结，干耗率在0.6%～1%之间。所以适于冻结一些含水分较高的食品，安徽液氮，如杨梅、西红柿、蟹肉等。

（4）占地面积小，初投资低，装置效率高。

（5）冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7～15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。

冷冻治理

液氮冷冻治理是近代治理学领域中的一门新技术。液氮冷冻治理是一种冷冻生物学的综合效应。正常细胞在极度冷冻的状态下，液氮多少钱一吨，会发生不可逆转的损害。它就是通过极度冷冻的状态下，将病区细胞迅速杀死，使得病区得到正常的恢复。一般用来治理瘊子、鸡眼以及皮肤病等。

冷冻手术还用以治理乳腺癌。以色列医疗公司IceCure2012年开发出一种利用冷冻理法治理乳腺癌的新技术，用液氮将乳腺癌细胞冷冻并且杀死，该公司正在对其进行临床试验。如果试验成功，今后乳腺癌患者就能够在不接受外科手术的情况下，将体内肿liu“切除”

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