食品级双氧水使用的注意事项

环境温度和双氧水的浓度越高，双氧水的分解速度就越快。一旦诱发了分解反应，则分解会随着放热和升温程度的加剧而自行加速，其结果是进一步使物料的温度上升，并产生更多的气体（氧气和蒸发的蒸汽）。此时，如容器密闭，则其内部会产生高压环境，从而导致容器破碎。因此，用来贮存双氧水的容器，应设有防尘的通风口，以安全释放可能产生的气体。 

食品级双氧水的介绍

目前，全国有几十家以蒽醌法生产工业级双氧水的企业。1999年之前，国内没有批量生产食品级双氧水的厂家，国内食品企业使用的双氧水，绝大多数是从国外进口的，每年用于购买进口双氧水的外汇也是一笔可观的费用。在此之前，国内一些厂家也生产少量试剂级双氧水，但由于产量小（一天仅能生产200公斤）、质量不稳定，无法应用于食品行业。 

的氧化性能破坏天然色素，因此可以漂白纸张、织物和食品，目前全世界一半以上的用于纸浆和纸的漂白。在国外，的使用也存在争议。比如意大利政府批准加工商将用于海产品的漂白，这样鱼肉、贝肉会更白，消费者更喜欢。常见的浓度3%的双氧水能够轻松杀灭金黄色、大肠、丙毒等致病微生物。即使是生命力极为顽强的细菌芽孢，用10-30%浓度的双氧水也能杀灭。